¡Manda huevos la inflación!: así se han disparado los precios de los alimentos en tan solo un año
La evolución de los precios de los alimentos básicos deja dos lecturas claras: un fuerte encarecimiento interanual en productos esenciales y nuevas subidas mensuales al inicio de 2026. Así lo refleja el último análisis de FACUA-Consumidores en Acción, que estudia la variación de precios entre enero de 2025 y enero de 2026 y, en paralelo, los cambios registrados entre diciembre de 2025 y enero de 2026 en ocho grandes cadenas de supermercados e hipermercados.
En el balance anual, los huevos medianos lideran con claridad el encarecimiento, al registrar una subida media del 38,2% entre enero de 2025 y enero de 2026. Se trata del mayor aumento de toda la cesta analizada y afecta a un producto de consumo cotidiano en la mayoría de los hogares.
Tras los huevos, las cebollas se sitúan como el segundo alimento que más ha subido en el último año, con un incremento del 15,7%, seguidas de los limones, cuyo precio es un 14,0% más alto que hace doce meses. También presentan aumentos significativos el aceite de girasol (11,1%), los champiñones laminados (7,4%), las manzanas golden (7,1%) y los ajos (7,1%).
En un escalón intermedio aparecen las zanahorias, con una subida del 5,4%, y las patatas, que se encarecen un 2,6%. Los incrementos más moderados corresponden a las uvas blancas sin pepitas (1,4%), el brik de leche entera (1,3%) y el arroz redondo (1,1%).
Frente a estas alzas, el informe de FACUA señala descensos interanuales relevantes. El aceite de oliva es el producto que más ha bajado de precio, con una caída media del 27,4% en el último año. También han reducido su coste las peras conferencia (-7,7%), los macarrones (-4,2%), la malla de naranjas (-3,7%), las lentejas pardina (-3,0%), las lechugas iceberg (-0,8%) y la harina de trigo (-0,1%).
Enero vuelve a empujar los precios al alza
Más allá del balance anual, el estudio analiza la evolución de precios en el último mes, entre diciembre de 2025 y enero de 2026, y muestra nuevas subidas en varios alimentos básicos. En este periodo, las uvas blancas sin pepitas encabezan el ranking mensual, con un incremento medio del 8,5%. Les siguen los champiñones laminados, que se encarecen un 5,0%, y las manzanas golden, con una subida del 4,3%.
Durante enero también aumentan el aceite de girasol (3,0%) y el aceite de oliva (2,3%), además de la harina de trigo (0,8%), el brik de leche entera (0,5%) y la docena de huevos medianos (0,5%). Subidas más leves se registran en las lechugas iceberg y las peras conferencia, ambas con un 0,2%. En contraste, el arroz redondo y las zanahorias mantienen un precio idéntico al del mes anterior.
El informe también detecta bajadas mensuales en algunos productos. En enero cuestan menos que en diciembre los limones (-0,2%), los ajos (-0,4%), las lentejas pardina (-0,5%), las cebollas (-1,0%), los macarrones (-2,8%), las mallas de patatas (-8,3%) y las naranjas (-8,4%).
El contexto fiscal y la falta de sanciones
Estos movimientos de precios se producen casi dos años después de que, tras las denuncias de FACUA, Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 enviara en febrero de 2024 un requerimiento a las principales cadenas para que acreditaran que las subidas aplicadas desde enero de 2023 no implicaron aumentos de sus márgenes de beneficio, una práctica prohibida mientras los alimentos estuvieron afectados por la rebaja del IVA. A día de hoy, no se ha anunciado la apertura de ningún expediente sancionador, pese a casos que la asociación considera claros.
Desde el 1 de enero de 2025, los alimentos básicos que tributaban con un IVA del 2% pasaron al 4%. En este grupo se encuentran los aceites de oliva, la leche, el pan, los huevos, el queso, las frutas, las verduras, las legumbres, los tubérculos, los cereales y las harinas. Además, las pastas alimenticias y los aceites de semillas vieron incrementado su IVA del 7,5% al 10%, un cambio fiscal que sigue marcando la evolución de la cesta de la compra.
