Los chicharrones de la Venta de Cartuja

En la Venta de Cartuja presumen de ser una de las casas de postas más antiguas de España. Su origen data nada menos que del año 1592, justo un siglo después del descubrimiento de América. No data desde luego de la fundación de la venta, pero sí tiene muchos años, la receta de un manjar que elaboran sólo los domingos por la mañana y que les quitan literalmente de las manos, por lo que si no se andan espabilados es muy probable que no queden ya al mediodía.

Es una receta familiar en la que la pella del cerdo, frita también en manteca, es tratada de manera distinta. Este chicharrón es más pequeñito y encontramos los dientes de ajo enteros, con su piel y todo, junto a otras especias e ingredientes naturales que le dan un sabor y un aroma inconfundibles.

El hecho de que la venta cuente también con una panadería con muy buena y merecida fama, le viene al pelo a un producto que incluso en el desayuno tiene cabida.