Las recetas de la cuaresma cobran vida y sabor en una ruta de platos y postres típicos
La ciudad de Jerez se prepara para celebrar la Ruta de Platos y Postres Típicos de Doña Cuaresma entre el 13 y el 22 de marzo. Esta iniciativa, organizada por la Asociación Hostelería Jerez en colaboración con el Ayuntamiento, forma parte de los eventos programados dentro de la designación de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.
Más de cuarenta establecimientos hosteleros ya se han inscrito para ofrecer una selección variada de recetas tradicionales que ponen en valor la riqueza culinaria local.
El teniente de alcaldesa y delegado de Turismo y Proyección Turística, Antonio Real, junto a Alfredo Carrasco, presidente de la Asociación Hostelería Jerez, han presentado oficialmente esta cita gastronómica, que sucede a la ruta dedicada al cerdo ibérico y los quesos celebrada recientemente. La Ruta de Platos y Postres de Doña Cuaresma es la segunda gran propuesta gastronómica de la asociación empresarial en 2026, y cuenta con el respaldo institucional del Ayuntamiento de Jerez.
La iniciativa invita a todos los negocios hosteleros de la ciudad a participar mediante la elaboración de hasta tres propuestas culinarias por cada establecimiento. Se recomienda que la oferta incluya tanto platos salados como, al menos, un postre típico de la época, con el objetivo de enriquecer la experiencia gastronómica y fomentar el recorrido por distintos locales de Jerez.
Los establecimientos interesados en sumarse a la ruta gastronómica pueden inscribirse hasta el jueves previo al inicio del evento. Hasta la fecha, más de cuarenta restaurantes y bares han formalizado su participación en una cita que pretende diversificar la oferta culinaria durante la Cuaresma.
Antonio Real ha puesto en valor "el apoyo del Gobierno local al tejido empresarial y a la industria hostelera desarrollando un programa de acciones que buscan generar atractivo turístico y consolidar la imagen de Jerez como referente gastronómico a nivel nacional. Eventos como éste son imprescindibles para poner en valor nuestro patrimonio culinario y para visibilizar a los profesionales que hacen posible cada día".
Por su parte, Alfredo Carrasco ha subrayado: "Estamos en un año especial ya que representamos a toda la gastronomía jerezana de cara a toda España. Y en unos tiempos en los que no se dedica tanto tiempo a cocinar, desde la hostelería tenemos esa responsabilidad de que los platos tradicionales y guisos que con tanto cariño se han legado no se pierdan nunca y de alguna manera somos testigos de mantener eso".
Carácter abierto y oferta gastronómica ampliada
Desde la Asociación Hostelería Jerez se destaca que el evento tiene un carácter abierto, permitiendo la participación de cualquier establecimiento de la ciudad. Aunque la cuaresma históricamente se relaciona con recetas de vigilia —fundamentalmente platos sin carne debido a la tradición del ayuno los viernes de este periodo—, la ruta no limita la oferta exclusivamente a estas elaboraciones. Se admite la inclusión de platos con productos cárnicos propios de la temporada, ampliando así el abanico de propuestas y favoreciendo que cada establecimiento muestre su identidad culinaria dentro del contexto temático de la cita.
La Ruta de Platos y Postres Típicos de Doña Cuaresma supone una oportunidad para descubrir o redescubrir especialidades locales, contribuyendo a dinamizar el sector hostelero e implicando al conjunto de la ciudadanía en una experiencia gastronómica colectiva. Este evento tiene un papel fundamental en la promoción de la gastronomía de Jerez, consolidando su posicionamiento como uno de los grandes referentes nacionales.
Antecedentes: éxito y solidaridad en la gastronomía jerezana
La actual ruta sucede a la reciente y exitosa jornada ‘De Jerez al cielo, Tocino de récord’, celebrada semanas atrás en la Plaza del Arenal. En esa ocasión, se elaboraron 7.000 unidades del postre jerezano más emblemático, en un evento cuya recaudación fue íntegramente destinada a beneficio de Proyecto Hombre, reflejando el compromiso social y solidario de la hostelería local.
La programación de eventos en torno a la Capital Española de la Gastronomía 2026 fortalece la imagen de Jerez como destino para los amantes de la buena mesa, impulsando la puesta en valor de sus tradiciones culinarias y generando un efecto positivo en el tejido empresarial y turístico de la ciudad.
