La rebanada campera del Bar La Moderna

La Moderna es Jerez, aunque en Jerez no se estilan locales como este, donde el señorito y el limpiabotas comparten un mismo espacio. Esto hizo siempre de este establecimiento algo diferente que sigue llamando la atención del visitante.

Alfonso, Fernando y Atilano Pacheco, como antes sus antecesores, mantienen este observatorio impagable desde donde se le toma el pulso a la ciudad.

Aunque abre todo el día, uno de sus fuertes son los desayunos, donde no falta el pan campero, las mantecas o embutidos de calidad.

Allí hay de todom, y si no se lo inventan. Me ocurrió una mañana que le pregunté al camarero si no tenían pringá. "No, pero eso se lo soluciono en el momento. A los mojitos apareció con una rebanada generosa enfocada con manteca colorá y sobre ella carne mechada. Soberbia combinación que de vez en cuando disfrutamos junto a la atmósfera inigualable de un local único en su género.

Ya al mediodía, el oloroso y las famosas lagrimitas de pollo piden paso, pero ese es otro cantar.

BAR LA MODERNA.  C. Larga, 67, 11403 Jerez, Cádiz.