‘Jallipén’ ve la luz en Jerez para potenciar la gastronomía gitana
Hostelería Jerez ha presentado junto a la Fundación Secretariado Gitano de Jerez el distintivo “Jallipen. Cultura gitana y gastronomía”, una iniciativa de esta fundación sin ánimo de lucro que nace con el objetivo de sensibilizar, reconocer y visibilizar la aportación del pueblo gitano a la gastronomía de la ciudad. El acto de presentación ha tenido lugar este en el Centro Andaluz de Flamenco, en el marco de las iniciativas vinculadas a Jerez 2026, Capital Española de la Gastronomía.
El distintivo Jallipen surge como una propuesta para la promoción de la igualdad de oportunidades de la comunidad gitana. Con él se pretende poner en valor una tradición culinaria que forma parte de la historia, la identidad y la vida cotidiana de Jerez.
Este distintivo está dirigido a bares, restaurantes y locales de hostelería, así como a comercios vinculados a la alimentación —carnicerías, panaderías, pastelerías o plazas de abastos—, y también a personas, profesionales o negocios que deseen sumarse a la difusión y reconocimiento de la cultura gastronómica gitana.
A través de esta iniciativa, se busca generar una red de espacios comprometidos con la visibilización de esta tradición culinaria, entendida no solo como una forma de alimentación, sino como un elemento de convivencia, memoria y transmisión cultural.
Durante el acto también ha intervenido el coordinador de la Fundación Secretariado Gitano en Jerez, Francisco Agarrado, quien ha explicado que el distintivo nace con el objetivo de poner en valor una tradición culinaria profundamente arraigada en la historia y la vida cotidiana de la ciudad. Se trata de una iniciativa dirigida tanto a establecimientos hosteleros como a comercios de alimentación y profesionales que deseen sumarse a la difusión de esta cultura gastronómica.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco, ha anunciado que, en el marco de esta colaboración, se impulsa una Ruta Gastronómica Gitana, una propuesta que permitirá acercar a ciudadanos y visitantes recetas y elaboraciones vinculadas a esta tradición, reforzando así la oferta culinaria de la ciudad durante el año del título. Asimismo, ha intervenido el chef del restaurante Jindama, Manuel Loreto, quien ha valorado positivamente la iniciativa, y ha aludido a la riqueza y singularidad de la cocina gitana como parte esencial del patrimonio gastronómico local.
Tal y como señalan sus promotores, ambas iniciativas, aunque diferenciadas, comparten el propósito de reconocer el papel del Pueblo Gitano en la construcción de la identidad gastronómica de Jerez y contribuir a una mayor promoción, al tiempo que con el distintivo “Jallipén”, la Fundación Secretariado Gitano en Jerez reafirma su compromiso con la promoción de la igualdad, el reconocimiento cultural y la puesta en valor de las aportaciones de la comunidad gitana.
Por su parte, el delegado de Cultura, Francisco Zurita, ha felicitado a la Fundación Secretariado Gitano por la puesta en marcha del distintivo “Jallipén. Cultura gitana y gastronomía”,
Ruta Gastronómica Gitana
Por otro lado, también de la mano de Hostelería Jerez, se ha anunciado la puesta en marcha de una Ruta Gastronómica Gitana que se celebrará del 22 de abril al 3 de mayo en establecimientos hosteleros de la ciudad, con el objetivo de acercar a la ciudadanía y visitantes algunas de las recetas y propuestas vinculadas a esta tradición.
Ambas iniciativas, aunque diferenciadas, comparten un mismo propósito: reconocer el papel del pueblo gitano en la construcción de la identidad gastronómica de Jerez y contribuir a una mayor sensibilización social.
