La cola de toro de Casa Moreno "El Ministro"
Estando hace años el reconocido chef Martín Berasategui de visita en Torrecera, donde vino a avalar el aceite de oliva virgen extra producido en la finca 'Ranchiles', gestionada por la firma El Jardín de Almayate, le llevaron a comer a uno de los establecimientos imprescindibles del pueblo, Casa Moreno "El Ministro".
Allí le dieron a probar el guiso que es estandarte, el estofado de cola de toro. El estrellado cocinero no dudó en señalar que era el mejor que había probado jamás. No lo decía un cualquiera, de modo que la fama de rabón del ministro se fue extendiendo hasta convertir este bocado en imprescindible.
En Casa Moreno se cuidan mucho de tener localizado al proveedor de carne para que nunca falta género. El guiso es clásico, con mucha verdura y vino de Jerez. La cocción es excelente, gracias también a un producto fresco y con mucha rotación.
Lo mejor de estos platos es conseguir la regularidad, y hasta la fecha no ha habido ni una sola vez que haya ido a disfrutar del plato y haya salido satisfecho con la cocina de Carmen, la mujer de Antonio.
La receta no tiene secreto. Ingredientes clásicos y elaboración casera que incluye patatas fritas recién cortadas.
Si se quedan con ganas de más, la ensaladilla de aguacate, las cabrillas en salsa, el pollo de campo o el aneto son también buenas opciones.
CASA MORENO "EL MINISTRO". C. Cta. Arriba, 65, 11595 Torrecera, Cádiz.
