Las carmelas de La Rosa de Oro
Vicente Acedo fue su fundador y el inventor de un dulce que pronto dio la vuelta a España
"La Rosa de Oro" es una pastelería que se estableció en la calle Limones en 1928. Vicente Acedo fue su fundador y el inventor de un dulce que pronto dio la vuelta a España.
La Carmela de Jerez debe su nombre a la mujer de Vicente, a la que quiso dedicarle este dulce consistente en una especie de medianoche hecha con masa de bizcocho, rellena de una crema de boniato y espolvoreada con azúcar fina en la parte superior.
Se conoce que el invento no tardó en ser aprovechado por otros pasteleros de la zona para aprovechar el tirón, porque en la prensa de la época aparece un anuncio del propio Acedo informando de las auténticas y legítimas Carmelas que se elaboran en su pastelería y recomendando que rechazaran imitaciones.
Con el paso de los años el delicioso dulce no ha sucumbido a la bollería industrial y sigue teniendo su público. Eso sí, en todo este tiempo se ha ido refinando. El bizcocho es más delicado y el relleno de boniato ha sido sustituido por otro más fino. Asimismo, se hacen de diferentes tamaños y sabores, pero la receta original es la preferida con diferencia.
Actualmente, "La Rosa de Oro" es propiedad de Daniel Jiménez, segunda generación de pasteleros en su familia, y cuenta con dos negocios consolidados en el centro de Jerez. Uno en la calle Consistorio, a pocos metros del Ayuntamiento, y un segundo en Pío XII.
LA ROSA DE ORO. Calle Consistorio, 5 y 7. 11403 Jerez, Cádiz.
Calle San Francisco de Paula, 14. 11401 Jerez. Cádiz.
