‘Fundador & Friends’: cenas de autor, vino de Jerez y música en directo
Casa Fundador reunirá este año a algunos de los chefs más destacados la ciudad de Jerez en “Fundador & Friends”, una serie de experiencias gastronómicas que tendrá lugar en las históricas bodegas de Fundador. La iniciativa, impulsada por Bodegas Fundador con motivo de la Capitalidad Gastronómica de Jerez, nace como una propuesta para explorar el vínculo entre la alta cocina jerezana y los vinos y brandies Fundador, a través de cinco menús de autor concebidos específicamente para el maridaje.
Más allá de una cita gastronómica, Fundador & Friends plantea cada encuentro como una experiencia sensorial en la que el mundo sólido y el mundo líquido dialogan alrededor de la mesa. Los platos, los vinos, los brandies y las propuestas de mixología se integran en un mismo relato, diseñado para mostrar la riqueza del territorio y la versatilidad de las grandes referencias bodegueras de Jerez.
Alta cocina contemporánea y patrimonio bodeguero
El ciclo reunirá a cinco chefs con estilos, trayectorias y miradas diferentes, pero unidos por una misma conexión con el auge de la cocina jerezana actual. Cada uno de ellos diseñará un menú exclusivo para Casa Fundador, con el producto local y de proximidad como punto de partida y con el objetivo de poner de relieve la excelencia, diversidad y creatividad que vive hoy la gastronomía local.
La programación contará con Juanmi Contreras, chef del restaurante Tuga, cuya cocina se caracteriza por una mirada actual al producto y una sensibilidad especial hacia los sabores del entorno; Israel Ramos, al frente de Mantúa y Albala, chef con Estrella Michelin y dos Soles Repsol, referente de la cocina jerezana contemporánea; Alejandro Sánchez, de Asidonia, con una propuesta vinculada al territorio y a la despensa de la provincia; Javier Muñoz, de La Carboná, distinguido con un Sol Repsol y profundamente ligado al universo de los vinos y brandies de Jerez; y Ale Alcántara, de Beduino, chef gaditano con trayectoria internacional y una cocina abierta a influencias, técnicas y sabores de distintas culturas.
Cada cena permitirá descubrir cómo estos lenguajes culinarios se encuentran con referencias emblemáticas de Bodegas Fundador, como los vinos Torre de Macharnudo, Harveys VORS o los brandies Fundador Supremo en armonías pensadas para destacar tanto la identidad de cada chef como la personalidad de cada vino y brandy.
El diálogo entre el mundo líquido y el mundo sólido
Uno de los ejes principales de Fundador & Friends será el maridaje entendido como una experiencia creativa. Los menús no se limitarán a acompañar cada plato con una copa, sino que buscarán construir un verdadero diálogo entre la cocina y la bodega, explorando contrastes, afinidades, texturas, aromas y matices.
En este contexto, los vinos de Jerez vuelven a mostrarse como aliados naturales de la gastronomía, gracias a su enorme capacidad para acompañar desde propuestas tradicionales hasta elaboraciones contemporáneas más complejas.
Junto a ellos, el ciclo pondrá también de manifiesto la presencia creciente de los brandies de Jerez premium en el ámbito gastronómico y en la mixología de autor. Cada vez más presentes en barras, coctelería y experiencias culinarias de alto nivel, los brandies Fundador protagonizarán nuevas posibilidades de combinación con platos y propuestas líquidas creadas específicamente para la ocasión.
Una experiencia diseñada para vivir Casa Fundador desde dentro
Cada cita de Fundador & Friends incluirá una visita a la bodega, permitiendo a los asistentes acercarse a la historia y el patrimonio de la bodega más antigua de Jerez. El recorrido culminará con una cena maridaje con música en directo en el entorno único de Casa Fundador.