La Copa Jerez ya ha seleccionado a los restaurantes finalistas por España
La XII Copa Jerez acaba de anunciar los finalistas nacionales en España, donde los equipos de Aleia (Barcelona), Monastrell (Alicante) y René (Málaga) han logrado su pase a la final. Esta competición internacional de maridaje destaca por integrar los vinos del Marco de Jerez en la experiencia gastronómica, otorgando un protagonismo esencial a la armonía entre cocina y sala.
La fase final se celebrará en Jerez, ciudad que en 2026 ostenta la Capitalidad Española de la Gastronomía, lo que añade un valor especial al evento. Los finalistas competirán en el Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio (EIGO-Center), sede de la Escuela de Hostelería de Jerez, donde en tres horas deberán presentar un menú de tres platos, cada uno maridado con Vinos de Jerez o Manzanilla, en un formato que exige precisión técnica y coherencia.
El jurado estará compuesto por figuras relevantes del sector, entre las que se encuentran Pilar Cavero, sumiller y crítica de vinos para ABC; Robert Tetas, sumiller reconocido en El Celler de Can Roca y actual responsable de Sobretablas (Sevilla); César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez; y Juanlu Fernández, chef del restaurante Lu, Cocina y Alma en Jerez, con dos Estrellas Michelin.
El equipo ganador representará a España en la Final Internacional de Copa Jerez Competition, que tendrá lugar en Jerez en 2027, enfrentándose a ganadores de otros siete países. El jurado valorará, además de la calidad culinaria, la solidez conceptual, la precisión en los maridajes, el conocimiento profundo del producto y la capacidad para transmitir una narrativa en torno a los vinos del Marco de Jerez.
Trayectoria y propuestas de los finalistas
Aleia (Barcelona) presenta una propuesta que combina alta cocina mediterránea con raíces andaluzas, ejecutada por el chef Jean Pierre Lapenna y el sumiller Patricio Planells. El menú contempla cigala de Isla Cristina con beurre blanc de amontillado, venado de La Janda con naranja sevillana y zanahoria encominá, y un postre de flores cítricas. Los maridajes seleccionados incluyen Amontillado VORS de bodegas Juan Piñero, Palo Cortado VORS de Cayetano del Pino y Moscatel Emilín de Bodegas Lustau.
Monastrell (Alicante), liderado por la chef Víctor Duque y la sumiller Nuria España, apuesta por una interpretación contemporánea de la cocina mediterránea y alicantina. Su menú desarrolla un arroz de caldero con bogavante y brotes de mostaza, un ragú de huerta con presa ibérica curada en vinagre añejo y PX, y un postre denominado Los cítricos y la huerta. Los vinos que acompañan son Manzanilla Pasada Maruja, Palo Cortado Viejo C.P. Valdespino y Oloroso Seco Villapanés de Hidalgo.
René (Málaga), el proyecto de alta cocina mediterránea de Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo, ofrece un menú que conecta tres territorios costeros bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez. El entrante, Matrimonio malagueño, marida con Fino Viña Corrales Pago Balbaína; el plato principal, Wellington de rape, con Palo Cortado Solera Familiar; y el postre, flan de ñora con helado de caramelo salado, cierra con Moscatel Pasas de Bodegas César Florido.
Contexto y el impacto de Copa Jerez
La Copa Jerez Forum & Competition es un foro internacional de enogastronomía que, reconocido como mejor evento de vinos por los International Wine Awards, congrega a chefs, sumilleres y enólogos de prestigio internacional. Esta plataforma fomenta el diálogo entre cocina, vino y sala y consolida la proyección global de los restaurantes participantes.
Con más de dos décadas de trayectoria y once ediciones previas, el evento reúne a cerca de 300 profesionales durante dos jornadas centradas en catas, demostraciones, ponencias y coloquios, todo en un formato experimental que acompaña la competición principal. La próxima edición se celebrará en 2027 en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera.
Por último, el equipo vencedor de esta edición tomará el relevo de Poncio by WM, quien en 2025 obtuvo para España el premio al Mejor Maridaje con Entrante, reafirmando el liderazgo español en la calidad del maridaje gastronómico y su capacidad para integrar el vino como un diálogo fundamental en la experiencia culinaria.
