El Consejo Regulador promueve la formación en la cultura del vino con un Aula Enogastronómica
El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar ha inaugurado un nuevo espacio dedicado a la formación especializada en los vinos producidos en el Marco de Jerez. Denominado Aula Enogastronómica, este equipamiento ubicado en la Casa del Vino, sede del Consejo, acogerá cursos, catas, demostraciones de cocina en vivo y otras actividades que pondrán en valor la relación entre la enología y la gastronomía local.
Esta iniciativa se desarrolla dentro del programa DipuInnova, impulsado por la Diputación de Cádiz, que tiene como finalidad favorecer la modernización y la innovación en los sectores productivos de la provincia. La creación del Aula Enogastronómica responde a la necesidad de profundizar en la cultura y el conocimiento de los vinos de Jerez, desde su historia hasta la elaboración y disfrute de sus diferentes variedades.
César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, subrayó durante la presentación que este nuevo espacio está destinado tanto a profesionales como a aficionados interesados en la viticultura y en la enología, destacando su importancia para la difusión de esta cultura vitivinícola.
Por su parte, Almudena Martínez, presidenta de la Diputación de Cádiz, destacó "la oportunidad" que representa esta iniciativa que coincide con la designación de Jerez como Capital Española de la Gastronomía en 2024. Martínez resaltó que, más allá de su valor económico, el vino constituye un "patrimonio cultural" y un "símbolo de la identidad" tanto de Jerez como de la provincia en general.
Además, subrayó que el sector vitivinícola es un pilar fundamental para diversos ámbitos como la restauración, el turismo, la logística y el comercio, contribuyendo al empleo y al desarrollo sostenible de la viticultura en la región. La Diputación mantiene así su apoyo constante al sector primario y a iniciativas que promueven la industria vitivinícola.
Impulso a la formación y promoción vitivinícola en Cádiz
En el marco del programa DipuInnova, el Consejo Regulador ha logrado financiación para distintos proyectos que complementan la puesta en marcha del Aula Enogastronómica. Entre estos destacan kits de vinos y maridajes, piezas audiovisuales sobre maridaje y recetas tradicionales, un vídeo promocional y la organización de la Copa Jerez Junior.
La Copa Jerez Junior es un concurso enfocado a estudiantes de restauración, hostelería, sumillería y cocina, encaminado a fomentar el conocimiento y la vinculación con la cultura vinícola desde la formación académica y profesional.
En el acto oficial de presentación celebrado en la sede del Consejo Regulador estuvieron presentes también la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, la delegada de la Junta de Andalucía en Cádiz, Mercedes Colombo, además de otros representantes políticos y de los sectores social y económico, confirmando así el amplio respaldo institucional y sectorial a esta iniciativa.
