El Consejo Regulador confía en estrenar la D.O. Albariza en un año
El Consejo Regulador del Vino de Jerez confía en incorporar a su catálogo de protección una cuarta Denominación de Origen en el plazo de un año. Se trata de la D.O. Albariza, con la que se pretende dar cabida a las creaciones de bodegas y pequeños productores del Marco de Jerez que han apostado por la elaboración de los denominados “vinos tranquilos”, fundamentalmente blancos, con un éxito extraordinario: la prestigiosa lista de James Suckling, con los mejores 50 vinos españoles de 2025, estaba encabezada por uno de ellos, el Manuel Antonio De La Riva, un vino de pasto elaborado por Willy Pérez y Ramiro Ibáñez en viñas del pago de Macharnudo.
Así lo expresaba en el día de ayer el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, en una entrevista concedida al espacio Despierta Jerez de Onda Jerez, en la que tuvimos la oportunidad de preguntarle sobre el recorrido aún pendiente hasta conseguir la certificación de la D.O. “Ahora estamos con la Junta Andalucía, que está revisando los aspectos técnicos y legales. Luego se elevará al Ministerio y finalmente a la Comisión Europea, con lo que espero que si no en este 2026, en la primera parte de 2027 sea una realidad”.
Con antelación ha habido un equipo de trabajo que ha estado dando forma a toda la documentación durante tres años con la participación de los productores y de las bodegas, ya que algunas de ellas llevan varios años apostando por este tipo de vinos. Un periodo en el que también surgió el debate sobre si amparar este tipo de vinos como una categoría dentro de la D.O. Jerez Xerez Sherry o si decantarse por una D.O. propia. “Es verdad que son vinos de Jerez, pero no son Sherry”, matizaba Saldaña para resaltar que finalmente se acordó, en consenso con todo el sector -bodegas grandes, medianas, pequeñas, nuevos productores, antiguos productores...-, propiciar una nueva D.O con la misma delimitación geográfica que el Marco de Jerez.
La duda entonces fue la denominación en sí, porque estamos hablando, fundamentalmente, de vinos de pasto, pero el nombre por sí mismo, según qué lugares, puede tener una connotación negativa, de ahí que se eligiera el de Denominación de Origen Albariza. “Hemos tenido que hacer un informe extensísimo explicando por qué elegimos albariza, que no es sólo por el tipo de suelo, que también, sino porque para nosotros albariza tiene un valor semántico que te ubica aquí”.
La decisión no sólo estaba justificada y argumentada, sino que además servirá para certificar y proteger cada uno de esos vinos. Hablamos de viñas que “tienen que estar inscritas en el Consejo y en las que se hace vino de Jerez y este otro tipo de vinos, tanto por parte de las bodegas como por los productores más pequeños, Luis Pérez, Ramiro Ibáñez, esta gente, Alberto Orte...; o sea, que hay una confluencia ahí de intereses”, explicaba Saldaña.
En este sentido, el pliego de condiciones “ha sido muy fácil de hacer porque la parte vitícola y la primera parte de vinificación es básicamente casi igual para ambos vinos”, aunque “vamos a exigir menos rendimiento y que todos los vinos sean de un único pago, porque eso implica también poner el énfasis en el suelo, en el origen. Así, en el caso del jerez, “si quieres hacer el vino con uva de un único pago, puedes hacerlo, pero para esta nueva D.O. es obligatorio. Aquí vas a tener que poner en la etiqueta Macharnudo, Balbaína, Añina, Miraflores..., porque la uva con la que haces el vino tiene que venir de un pago concreto. Y después hay un nivel superior que sería el vino de viña, en el que la uva viene de una única viña”, especificó el presidente del Consejo Regulador.
“Es un proyecto muy ilusionante a partir de una realidad enológica y de una tendencia que nos favorece”, ya que Jerez se ha posicionado en lugar preferente gracias a la labor de una serie de productores que están haciendo “algo maravilloso” y muy valorado en el mercado.
