Una vendimia corta, con un buen grado medio y sólo 35 millones de kilos de uvas
El Consejo Regulador se queda con lo positivo: "la capacidad de adaptación del viñedo del Marco a las extremas condiciones climatológicas"
La vendimia 2025 en las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” ha finalizado oficialmente. Iniciada el 5 de agosto pasado, la temporada concluye con pequeñas partidas de uva ingresando en los lagares para el asoleo, destinadas a la elaboración de vinos dulces, marcando prácticamente el cierre de la campaña.
El total de la cosecha se estima en 35 millones de kilos de uva, lo que representa un promedio de 5.500 kilos por hectárea. Estos números confirman una campaña breve y complicada, principalmente afectada por la aparición del mildiu debido a las lluvias intensas de mayo. Esta situación disminuyó las expectativas de recolección con una caída final del 45% respecto a la campaña de 2024, cuando se llegaron a los 62,5 millones de kilos.
Calidad sanitario y grado óptimo
A pesar de los desafíos, los expertos del Consejo Regulador han señalado que la uva llegó a los lagares en buen estado sanitario y con un grado promedio de 12,5º, asegurando una vinificación adecuada. El compromiso de los viticultores fue crucial para superar una campaña que requirió una vigilancia constante y decisiones rápidas durante la cosecha.
La combinación de esfuerzos permitió mantener parámetros esenciales que garantizan la calidad final de los vinos, a pesar de las condiciones adversas experimentadas durante la temporada.
Fortaleza del sistema de crianza
El Consejo Regulador enfatiza que los vinos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda poseen una característica distintiva: su calidad y disponibilidad no dependen de una única vendimia. Gracias al sistema de criaderas y soleras, las bodegas pueden equilibrar las campañas menos productivas con cosechas más abundantes, como la de 2024, que destacó por su generosidad.
Este método de crianza, que integra dinámicamente diferentes cosechas a lo largo del tiempo, asegura tanto la continuidad y excelencia de los vinos como la variedad y riqueza de estilos que definen al Marco de Jerez.
Perspectiva a largo plazo
Cada temporada de vendimia trae consigo sus propios desafíos, pero en conjunto, todas forman parte de un proceso donde la experiencia de viticultores y bodegueros, junto con las características únicas de la región, permite la elaboración de vinos de reconocimiento internacional.
El Consejo Regulador destaca que esta campaña, aunque reducida en volumen, resalta la capacidad de adaptación de los viñedos del Marco ante condiciones climáticas extremas y la solidez de un sistema de crianza que supera las variaciones de cada año agrícola.
